Gekruide Aardappel & Kool Burrito
Met dit recept kun je alle kanten op. Voeg ingrediënten toe of maak het met wat je nog in de koelkast hebt. Maak een vegetarische versie of serveer het met vlees.
Beschrijving
Deze Burrito is een veelzijdig en makkelijk aan te passen recept dat perfect is om restjes uit de koelkast op te maken. Met een basis van hartig gekruide aardappels en knapperige kool rol je in een handomdraai een vullende maaltijd op. Of je nu kiest voor volledig vegetarisch, extra groenten of een toevoeging van vlees; elke versie maakt een mooi gerecht vol smaak en staat zo op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 400 gram witte kool
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimenton)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel oregano
- zout & peper
- 1 eetlepel olie
- 6 tortilla wraps
- klein stukje kruidenkaas (geraspt)
- 3 eetlepels yoghurt
- scheutje citroensap
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel honing
- ook lekker met bijv. mais, kidneybonen, avocado of tomaat
Instructies
- 1 Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- 2
Bak de aardappelblokjes in olie ongeveer 6 minuten, tot ze bijna gaar en goudbruin zijn.- 3
Snijd ondertussen de witte kool, paprika, ui en 1 teentje knoflook fijn.- 4
Voeg ui en knoflook toe aan de aardappelen en bak 2 minuten.- 5
Voeg de witte kool en paprika toe. Bak alles nog 7–10 minuten tot de kool zacht begint te worden.- 6
Voeg paprikapoeder, komijn, chilipoeder, oregano, zout en peper toe.- 7
Maak een sausje door 3 eetlepels yoghurt te mengen met citroensap, geperste knoflook, honing en wat zout.- 8
Rasp een stukje kruidenkaas- 9
Vul de tortilla’s met het kool-aardappelmengsel, rol stevig op en bestrooi met de geraspte kaas.- 10
Bak de tortilla’s even in een hete koekenpan zodat de kaas smelt (of zet onder de hete grill)- 11
Serveer met de saus. Eet smakelijk!Bedankt dat u dit recept probeert. Eet smakelijk!
- 2