Ovengroenten met dipsaus
Het gerecht dat perfect past bij de eerste frisse avonden van het nieuwe seizoen.
Groenten uit de oven gecombineerd met een heerlijk romige saus op basis van cashews.
Deze mix van kleurrijke herfstgroenten wordt zacht geroosterd en geserveerd met een verrassend romige cashew-dip. Het gerecht dat perfect past bij de eerste frisse avonden van het nieuwe seizoen.
Cashewnoten worden super romig als je ze mixt, waardoor dit een heerlijk (en eventueel zuivelvrij) alternatief is voor een dip met mayonaise of yoghurt.
Met de groenten kunt u naar hartelust variëren. Bloemkool en prei zijn bijvoorbeeld ook heerlijk uit de oven.
- 400 gram pastinaak
- 400 gram wortelen
- 300 gram rode biet
- 3 eetlepels olie
- zout en peper
- tijm
- 150 gram ongezouten cashewnoten
- 100 tot 150 ml water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel zout (naar smaak)
- 1 Week de ongezouten cashewnoten drie kwartier in heet water.
- 2
Verwarm de oven voor op 200 graden.- 3
Maak de pastinaken en wortelen schoon, schil en snijd in de lengte in vieren.- 4
Schil de bieten en halveer grotere exemplaren. Snijd vervolgens in plakken van circa 1 centimeter (pas op voor vlekken, biet bevat veel kleurstoffen).
- 5
Meng in een ovenschaal de olie, zout, peper en tijm, roer de groenten erdoor en verdeel gelijkmatig over de schaal. U kunt ook de bakplaat van de oven gebruiken om de groenten op te bakken, leg hier dan een vel bakpapier op. Bak in 30 minuten in het midden van de oven gaar.- 6
Giet de cashewnoten af en blend ze met de overige ingrediënten tot een gladde dipsaus. Het is belangrijk dat het water beetje bij beetje wordt toevoegt tot de gewenste dikte bereikt is.- 7
Serveer de groenten met de dip. Eet smakelijk.Bedankt dat u dit recept probeert. Eet smakelijk!
- 2