Pittig gevulde Sweet Dumpling pompoen met wortelpeterselie

Dat staat prachtig op tafel, een mooi gevuld pompoentje. Ziet er niet alleen leuk uit, maar smaakt natuurlijk ook heerlijk.

Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Kookmethode:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Kooktemperatuur: 180  C
Porties: 4
Beste seizoen: Winter, Herfst
Beschrijving

Dat staat prachtig op tafel, een mooi gevuld pompoentje. Ziet er niet alleen leuk uit, maar smaakt natuurlijk ook heerlijk. In deze versie een mooi vegetarisch recept. Liever met vlees? Je kunt heel eenvoudig wat gehakt of spekblokjes toevoegen aan dit gerecht.

Ingrediënten
  • 2 sweet dumpling pompoenen (heel)
  • 200 gram wortelpeterselie (in kleine blokjes van ca. 1/2 cm)
  • 150 gram linzen
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1/2 rode peper of 1/2 tl chilivlokken (fijngesneden, met zaadjes voor extra pit)
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1 cm gember (fijngesneden)
  • 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 50 gram kaas of feta (geraspt of verkruimeld) (geiten)
  • handje noten of zaden (voor extra crunch)
  • olijfolie, peper en zout
Instructies
  1. 1
    Was de pompoen. Bak de pompoentjes op een bakplaat ongeveer 15 minuten in de oven.
  2. 2
    Laat wat afkoelen.
  3. 3
    Snijd met een scherp mes de kapjes van de pompoenen (bewaar deze). Schraap met een lepel de zaden en de draderige binnenkant er volledig uit. Smeer de binnenkant van de pompoenen in met een klein beetje olijfolie, peper en zout.
  4. 4
    Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit het uitje, de knoflook, rode peper (of chilivlokken) en de gember 2 minuten aan. Voeg de komijn, het korianderpoeder en het gerookte paprikapoeder toe. Bak dit 1 minuut al roerend mee zodat de aroma's vrijkomen. Voeg de blokjes wortelpeterselie en de tijm toe. Bak het geheel zo'n 6 tot 8 minuten mee tot de wortelpeterselie beetgaar is.
  5. 5
    Schep de linzen en de gehakte noten of zaden erdoor. (Als je gedroogde linzen gebruikt, kook deze dan eerst 5 minuutjes in een pan met een klein laagje water.)
  6. 6
    Warm nog 2 minuten door en breng extra op smaak met een snuf zout en peper.
  7. 7
    Vul de pompoenen stevig tot de rand met het kruidige wortelpeterselie-mengsel. Strooi de geraspte kaas over de vulling.
  8. 8
    Zet de gevulde pompoenen (zonder kapje, leg het kapje er los naast) nog 10 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is en een goudbruin korstje heeft.
  9. 9
    Serveer de gevulde pompoenen op de borden en zet het hoedje er schuin bovenop. Eet smakelijk.

Bedankt dat u dit recept probeert. Eet smakelijk!