Een frisse, knapperige salade van flinterdunne venkel en appel in een honing-mosterddressing, feta en geroosterde pijnboompitten. Geserveerd met kruidige gebakken aardappeltjes.
Appel- venkelsalade met gebakken aardappeltjes
de aardappels
de salade
de dressing
Instructies
-
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelblokjes op middelhoog vuur in circa 15-20 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi ze aan het einde met een snufje zout.
-
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan (zonder olie) in 2-3 minuten lichtbruin. Blijf erbij en schud de pan regelmatig, want ze verbranden snel! Haal ze daarna direct uit de pan.
-
Meng in een saladekom de mosterd, honing, azijn, citroensap en een snufje zout. Klop hier met een vork de overige eetlepel olijfolie doorheen tot een egale dressing.
-
Snijd de venkel en appel in zo dun mogelijke reepjes of schijfjes (venkel is het lekkerst als deze flinterdun is).
-
Voeg de sla/andijvie, venkel en appel toe aan de kom met dressing en hussel alles goed door elkaar.
-
Verdeel de salade over de borden. Garneer met de verkruimelde feta en de geroosterde pijnboompitten. Serveer de warme, gebakken aardappeltjes direct naast of los bij de salade. Eet smakelijk!
