De wortels zijn prachtig om te zien maar smaken ook heerlijk. Geroosterd in de oven zijn ze extra zoet.
Geroosterde regenboogpeen met kipgehaktballetjes
Beschrijving
De wortels zijn prachtig om te zien maar smaken ook heerlijk. Geroosterd in de oven zijn ze extra zoet. De gehaktballetjes gaan zo mee in de oven, lekker makkelijk!
Regenboogpeen
Kipgehaktballetjes
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 °C Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Was de regenboogpeen grondig (schillen is niet perse nodig). Snijd de dikkere wortels in de lengte doormidden of in vieren, zodat alle stukken ongeveer even dik zijn.
-
Leg de peen op de bakplaat. Voeg de knoflook, de olijfolie en de kruiden voor de wortels toe. Meng goed door elkaar.
-
Snijd een halve citroen in dunne partjes en leg deze tussen de wortels.
-
Verspreid de peen goed over de bakplaat zodat ze niet over elkaar heen liggen.
-
Schuif de bakplaat in de oven en rooster de peen alvast 10 minuten. (De wortels hebben iets langer nodig om gaar te worden dan de kip).
-
Meng intussen in een kom het kipgehakt met knoflook, citroenrasp, het paneermeel en de kruiden.
-
Rol hier kleine gehaktballetjes van.
-
Haal na 10 minuten de bakplaat voorzichtig uit de oven.
-
Schep de regenboogpeen om en verdeel de kipgehaktballetjes ertussen.
-
Bak het geheel nog 15 tot 20 minuten. De kipgehaktballetjes zijn dan goudbruin en gaar en de peen heeft gekaramelliseerde randjes.
-
Haal de bakplaat uit de oven. Knijp de citroenpartjes over de balletjes en de peen uit.Lekker met een salade of aardappeltjes
-
Maak de bordjes op met de wortels en balletjes of serveer op een mooie schaal. Eet smakelijk.
Lekker en makkelijk recept en het ziet er mooi uit met de verschillende kleuren wortelen!