Een romige pastaschotel met in de oven geroosterde kipdijfilet en venkel, gehuld in een fluweelzachte saus van gepureerde, zoete oventomaten en crème fraîche.
Venkelpasta
Beschrijving
Een romige pastaschotel met in de oven geroosterde kipdijfilet en venkel, gehuld in een fluweelzachte saus van gepureerde, zoete oventomaten en crème fraîche. Een heerlijk comfortfood-gerecht boordevol diepe smaken.
Ingrediënten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de kipdijfilet een aantal minuten in een hete koekenpan rondom aan.
-
Snij de venkel en tomaten en de ui in stukken.
-
Rooster de kipdijfilet, venkel en tomaten in een ovenschotel op 200 °C gedurende 25-30 minuten met olijfolie, knoflook, peper en zout.
-
Kook de pasta al dente. Belangrijk: Schep vlak voor het afgieten een kopje van het zetmeelrijke kookvocht uit de pan en houd dit apart.
-
Haal de ovenschaal uit de oven en leg de kip en de venkel apart op een bord (snijd de kip alvast in stukjes).
-
Schep alle geroosterde tomaten én alle smaakvolle sappen uit de ovenschaal in een hoge maatbeker of blender.
-
Voeg de crème fraîche en de kruiden toe aan de tomaten. Pers het sap uit een halve citroen en voeg dit toe.
-
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde, romige saus. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde kookvocht van de pasta toe.
-
Meng de pasta, de stukjes kip en de geroosterde venkel direct met de warme, gepureerde tomatensaus.
-
Strooi er een handje geraspte kaas overheen. Eet smakelijk!
Een heel bijzondere combinatie van de romige tomaten saus, de lichte anijssmaak van de venkel en de geroosterde kip.
Een heel bijzondere combinatie van de romige tomaten saus, de lichte anijssmaak van de venkel en de geroosterde kip.